Testbericht zum Witt Etna Fermo Pizzaofen: Sehr leckere Pizza

Aug 29, 2023

Vorteile

Nachteile

Der Witt Etna Fermo ist ein wunderschön aussehender reiner Gas-Pizzaofen mit einer riesigen Pizzakapazität von 16 Zoll. Während Witt vielleicht noch nicht den Markenbekanntheitsgrad von Ooni oder Gozney hat, produziert der Etna Fermo traditionelle Pizzen mit dünner Kruste in weniger als 60 Sekunden und erreicht in weniger als 20 Minuten eine glühende Steintemperatur von 500 °C.

Was ihn von vielen Mitbewerbern unterscheidet, ist die volle, U-förmige Flamme, die selbst als Anfänger erstaunlich gleichmäßige Ergebnisse liefert. Darüber hinaus können Sie einen ähnlich authentischen Geschmack wie beim Kochen mit Holz erwarten, obwohl es sich um ein reines Gasmodell handelt. Wenn Sie den Platz haben, ist dies der beste Pizzaofen, den Sie derzeit kaufen können.

Der Etna Fermo ist einer von zwei reinen Gas-Pizzaöfen des weniger bekannten dänischen Unternehmens Witt. Dieses riesige 16-Zoll-Modell ist in vier Farben erhältlich: Schwarz, Grau, Off-White und Orange. Es wird größtenteils vormontiert geliefert, für den Zündstarter ist jedoch der Einbau einer einzelnen AA-Batterie erforderlich. Die Beine sind bereits angebracht und lassen sich ausklappen, sodass Sie sie sicher und einfach auf einer hitzebeständigen Oberfläche Ihrer Wahl platzieren können. An der Seite des Ofens befindet sich ein einzelner Zünd- und Gasknopf. Der Fermo wird standardmäßig mit einem 21-mm-Gasreglerschlauch geliefert, der Sie zunächst auf die Verwendung von Butan-Flüssiggas beschränkt. Witt erlaubt Benutzern jedoch den Einbau eines 27-mm-Reglers und die Verwendung eines Propan-LPG-Tanks, wenn sie dies bevorzugen.

Das ist ein Monster von einem Ofen. Mit einem Gewicht von satten 32 kg und einer Abmessung von 66,3 x 76,1 x 43,6 cm (Breite (Breite)) ist es für eine durchschnittliche Person unmöglich, es alleine zu heben, sodass Sie beim Aufbau eine helfende Hand benötigen. Das bedeutet auch, dass Sie viel Platz im Freien benötigen, um es unterzubringen. Er ist viel breiter als viele der Öfen, die ich getestet habe, aber das ist nur zu seinem Vorteil. Im Inneren gibt es viel Platz, um eine 16-Zoll-Pizza problemlos zu bewegen, und die extrem weite Öffnung an der Vorderseite erleichtert das Ein- und Auspacken der Pizzen. Durch diese große Öffnung haben Sie auch eine hervorragende Sicht auf den U-förmigen Gasbrenner des Fermo, der nicht nur gut aussieht, sondern auch dafür ausgelegt ist, im Großteil des Ofens eine gleichmäßigere Kochtemperatur zu erzeugen.

Die Größe ist jedoch nicht der einzige Grund, warum der Fermo herausragt. Es ist offensichtlich, dass Witt auf mehr als nur Funktionalität gesetzt hat – dieser Ofen ist ein echtes Design-Statement. Neben der Farbauswahl sieht der Fermo unglaublich schick aus, und das Fehlen eines sperrigen Schornsteins für den Holzrauch unterstreicht dies nur noch.

Mit 579 £ ist der Witt Fermo teurer als sein offensichtlichster Konkurrent, der Ooni Koda 16 (499 £). Sie sehen fast identisch aus, der Hauptunterschied zwischen den beiden besteht jedoch darin, dass der Koda einen L-förmigen Brenner hat, der den halben Ofen abdeckt, während der Fermo eine breitere U-förmige Version hat. Der Ooni ist außerdem mit dem gebräuchlicheren 27-mm-Gasregler ausgestattet, während der Fermo standardmäßig über eine 21-mm-Version verfügt. Im Gegensatz zum Koda haben Sie beim Witt Fermo jedoch die Wahl zwischen der Farbe Ihres Ofens, die je nach Ihren Stilvorlieben ausreichen kann, um Sie zu überzeugen.

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Sobald Sie es geschafft haben, einen Freund zu finden, der Ihnen dabei hilft, den Etna Fermo dorthin zu heben, wo Sie ihn haben möchten, ist der Aufbau eigentlich ganz einfach. Sie müssen lediglich die Gummifüße ausklappen und eine Batterie in die Zündbox einlegen. Der Stein ist bereits innen montiert und es muss weder eine Tür noch ein Schornstein angebracht werden. Ich empfehle immer, einen Pizzawender und einen Pizzaschieber zu Ihrem Ofen zu kaufen, da diese normalerweise nicht im Lieferumfang enthalten sind und unerlässlich sind, wenn Sie Ihre Pizza effizient zubereiten und verwalten möchten. Sie müssen sich auch das richtige Gas besorgen – ich habe eine 5-kg-Flasche Calor LPG Butan verwendet – und dann kann es losgehen.

Witt behauptet, dass der Pizzastein des Ofens bei Temperaturen von 20 °C in 18 Minuten 500 °C erreichen kann – solange kein Wind weht. Bei unseren Wiederholungstests mit einem Infrarot-Thermometer haben wir festgestellt, dass wir es an einem Tag mit 20 °C nur geschafft haben, den Pizzastein in der angegebenen Zeit auf 450 °C zu bringen. An wärmeren Tagen – 24 bis 25 °C – konnten wir jedoch in 18 Minuten 500 °C erreichen. Erwähnenswert ist auch, dass die Innentemperatur des Ofens viel schneller, im Durchschnitt in etwa 10 Minuten, 500 °C erreicht. Wenn Sie also ungeduldig werden, können Sie in weniger als 15 Minuten einen wirklich guten Koch auf Ihre Pizza bringen.

Die Pizza aus der Schale zu schieben und in den Ofen zu schieben, kann selbst für erfahrene Benutzer eine knifflige Aufgabe sein. Der Witt Etna Fermo macht dies jedoch einfach und ist aufgrund seiner großzügigen Öffnung und seines Innenraums ein idealer Ofen für Einsteiger. Bei der Herstellung von 12-Zoll-Pizzen hatte ich absolut kein Problem damit, die Pizza in den Ofen zu werfen, sie regelmäßig zu wenden und herauszunehmen. Je nachdem, wie stark der Belag Ihrer Pizza ist, kann es etwas schwieriger sein, größere Exemplare zu wenden. Ich würde daher immer empfehlen, kleiner anzufangen, wenn Sie zum ersten Mal einen Outdoor-Ofen verwenden.

Obwohl auf der Witt-Website behauptet wird, dass Pizza bei voller Hitze weniger als 90 Sekunden braucht, um fertig zu werden, habe ich tatsächlich herausgefunden, dass die Pizzen in den meisten Fällen in nur 60 Sekunden perfekt gebacken waren. Vor allem solche mit einer dünneren Basis. Darüber hinaus ist der Wärmeverlust bei hoher Gaszufuhr minimal und Sie können mehrere Pizzen backen, ohne dass es zu einem dramatischen Wärmeverlust im Stein kommt.

Mit dem richtigen Kochgeschirr aus Gusseisen können Sie den Witt auch zum Garen von Speisen verwenden, die niedrigere Temperaturen erfordern, wie z. B. Brot, Steak und Gemüse. Auch der Bedienknopf des Fermo ist einfach zu bedienen und wenn Sie in ein Thermometer investieren möchten, können Sie ohne großen Aufwand den gewünschten Temperaturbereich einstellen und überwachen.

Das einzige kleine Ärgernis beim Fermo ist, dass er mit einem 21-mm-Aufsteckregler anstelle der standardmäßigeren 27-mm-Version ausgestattet ist – 21 mm ist der Anschlussstandard für Butan-LPG-Flaschen, während 27 mm der gebräuchlichere Standard für Propangasflaschen ist LPG-Flaschen, die in Großbritannien routinemäßig Grills und Pizzaöfen befeuern.

Butan ist nicht so weit verbreitet wie die anderen Arten von Flüssiggas, aber ich konnte eine 5-kg-Flasche von B&Q bekommen und mir wurde gesagt, dass sie diese regelmäßig zusammen mit Propan-Flüssiggas auf Lager haben. Es wird außerdem nicht für die Verwendung und Lagerung bei sehr niedrigen Temperaturen empfohlen. Offizielle Richtlinien empfehlen, es vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen und bei einer Temperatur von nicht weniger als 0 °C oder mehr als 50 °C aufzubewahren. Dies kann bedeuten, dass Sie Ihr Gas über den Winter, wenn der Ofen nicht in Gebrauch ist, drinnen oder in einem geeigneten Schrank oder Schuppen im Freien lagern müssen.

Im Lieferumfang des Etna Fermo ist außerdem kein Temperaturthermometer enthalten. Sie müssen also entweder in ein Laserthermometer investieren oder auf die Pizzagötter vertrauen, dass Ihr Stein nach 20 Minuten Vorheizen die richtige Temperatur hat. Es ist nicht ungewöhnlich, dass ein Pizzaofen der Mittelklasse ohne Thermometer auskommt, aber es wäre eine nette Ergänzung, vor allem wenn man bedenkt, dass er teurer ist als einige seiner Konkurrenten.

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Der mitgelieferte 21-mm-Regler ist ein leichtes Ärgernis, nicht zuletzt, weil Butan-LPG schwieriger in die Finger zu bekommen ist. Aber es ist nicht unmöglich zu kaufen und ändert nichts daran, dass der Etna Fermo in fast jeder anderen Hinsicht ein hervorragender Pizzaofen ist.

Auch wenn seine Größe vielleicht nicht jedem gefällt, ist der Witt Etna Fermo ein wunderschön aussehender Pizzaofen, der ein authentisches Pizzarestaurant-Erlebnis bietet. Einfach zu bedienen, schnell aufzuheizen und noch schneller zu garen, liefert es konstant gute Ergebnisse. Es schadet sicherlich nicht, dass es auch absolut unglaublich aussieht.

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